Crêpes de légumes

Boulettes de légumes avec ou sans viandes ;-)

Pour le salé il vous faut :

• 250gr de pulpe de légumes (n'hésitez pas à mélanger les saveurs et les couleurs),
• 2 œufs,
• 150gr de fromage blanc,
• 80gr de mozzarella râpée,
• 80gr de poulet rôti, de jambon ou de crevettes,
• 1 c à soupe de persil,
• Sel, poivre,
• 1 pincée de cumin au d'un autre épice de votre choix.

Battez les œufs en omelette, ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.
Versez dans la préparation la pulpe des légumes, les herbes aromatiques, le sel, le poivre et les épices.

Versez dans un moule alvéolé en silicone ou dans un moule à madeleines, saupoudrez de mozzarella râpée et enfournez minutes dans un four chauffé à 180° (th6) et laissez cuire entre 20 et 30 minutes en fonction de la puissance de votre four.

Vous pouvez servir ces croquettes avec une petite salade de roquette et une sauve dipps de votre choix.

Pour la version sucrée :

• 2 œufs,
• 250gr de pulpe de fruits,
• 150gr de fromage blanc,
• 80gr de mozzarella râpée,
• 60gr de sucre de coco ou de muscovado,
• 1 pincée de cannelle,
• Quelques feuilles de menthe ciselées.

Procédez de la même façon que pour les croquettes salées.

Vous pouvez servir ces croquettes sucrées tièdes avec une boule de glace à la vanille et, pour les plus gourmandes, une petite sauce au chocolat.

Galettes de légumes au parmezan !

Crackers à la pulpe

• 1 tasse (240 ml) de graines de lin
• 1 tasse de tournesol
• 1 tasse de sarrasin
• 1 à 2 tasses de pulpe de fruits et/ou légumes
• 1 oignon
• des herbes au choix : orties, plantain, persil, menthe, épinards, …
• du tamari (quelques cuillerées à soupe)
• d'autres ingrédients en fonction de votre goût et humeur : spiruline, piment, curry, …

Mettre à tremper le lin avec 1 tasse d'eau - il sera utilisé avec l'eau de trempage.

Mettre le tournesol et le sarrasin à tremper - ici on égouttera et rincera les graines avant utilisation.

Au bout d'une heure environ mettre dans le robot l'oignon coupé en morceaux, la pulpe, les herbes et le tamari. Mixer, puis ajouter le lin avec son eau de trempage et le tournesol et le sarrasin égouttés. Mixer bien le tout.

Etaler cette pâte sur les plaques du déshydrateur ou des plaques du four couvert de papier cuisson. Saupoudrer de graines de lin, appuyer un peu et prédécouper les crackers en forme de rectangles, carrés, triangles, … Vous pouvez aussi former des ronds plus ou moins grands qui serviront de fonds de pizza. Les quantités indiquées permettent de réaliser environ 4 plaques (30x40cm).

Mettre au déshydrateur. Quand les crackers commencent à sécher au-dessus (environ 8h dans notre chaufferie), les retourner directement sur une grille pour qu'ils finissent de sécher complètement. La durée total de déshydratation variera en fonction de la chaleur entre 12 et 24 heures.

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