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la vitamine C : un besoin quotidien

La vitamine C est hydrosoluble, c'est-à-dire qu'elle est soluble dans l'eau. Dans les aliments, elle est la plus fragile des vitamines :

elle peut être détruite par l'air, la lumière et la chaleur. Même si la plupart des mammifères peuvent la synthétiser, l'organisme humain en a perdu la capacité au cours de l'évolution. Il doit donc la puiser chaque jour dans les aliments. La vitamine C est absorbée en petite quantité dans la bouche et l'estomac et, principalement, dans l'intestin grêle; elle est éliminée par l'urine.
La vitamine C intervient dans des centaines de processus dans l’organisme. Une de ses principales fonctions est d'aider le corps à fabriquer le collagène, une protéine essentielle à la formation du tissu conjonctif de la peau, des ligaments et des os. Elle contribue également au maintien d'une bonne résistance aux conditions hivernales, elle active la cicatrisation des plaies, participe à la formation des globules rouges et augmente l'absorption du fer contenu dans les végétaux.

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